第二天上午九点。

节目组重新来到茶企。

梁绍明已经联系过应用研发人员。

对方同意带他们进行一次基础试验，也允许节目组在避开现有配方和内部数据的前提下拍摄。

应用实验室不大。

几张操作台沿墙排列，上面摆着称量工具、计时器、温度计和一排贴着编号的透明杯。

负责今天试验的是陈秋禾。

三十五岁，长期从事茶饮应用研发。

简单认识以后，她没有马上拿出原料，而是将一块白板推到众人面前。

“先说说，你们想做什么。”

顾衡回答得最快。

“好喝的。”

陈秋禾拿起笔，在白板上写下两个字。

好喝。

随后，她回头看向顾衡。

“什么叫好喝？”

顾衡张了张嘴。

陆子野站在旁边。

“第一次作答，因定义不清被退回。”

陈秋禾笑了一下，又看向苏灿。

“纯茶还是调饮？”

“热饮还是冷饮？”

“现做现喝，还是准备让人拿着走？”

一个接着一个的问题，让原本简单的“做一杯茶”迅速变得复杂起来。

苏灿想起老街上那些提着透明杯匆匆离开的年轻人。

“先做冷饮。”

他走到白板前。

“适合外带，甜度尽量低，最重要的是让人喝得出茶香。”

“先从基础茶汤开始。茶汤能够站住，再尝试加入牛乳。”

陈秋禾将他的要求写在白板上。

适合外带。

低糖。

保留茶香。

放置后风味稳定。

“每一项单独看都不难。”

她放下笔。

“放进同一杯里，就得慢慢试。”

陈秋禾打开准备好的样品箱。

里面是梁绍明根据前一天的审评结果提供的几份基础原料。

具体比例和操作由研发人员负责，几位嘉宾只参与方向讨论与内部试喝。

第一轮从纯茶开始。

相同原料采用不同条件萃取，完成后，一部分保持原有温度，另一部分迅速降温。

苏灿先喝了热茶。

花香清晰，茶汤也足够饱满。

可同一杯茶降温以后，原本向上散开的香气迅速变弱，只剩下一点并不突出的回味。

顾衡在两只杯子之间来回尝了几次。

“真是同一杯？”

“温度会改变人的感受。”

陈秋禾说道：

“冷饮入口清爽，也可能让部分香气变得不明显。”

沈临川拿起温度计，核对两杯茶汤的实际温度，又将品尝时间记录下来。

陆子野则收走样品标签，重新编排顺序。

“下一轮盲测。”

“省得有人看见颜色深，就提前觉得茶味更浓。”

顾衡问道：

“你说的有人是谁？”

陆子野已经将编号牌扣在桌上。

“下一轮就知道了。”

陈秋禾看着几人，很快调整了试验方式。

“既然这杯茶由你们共同参与，接下来就别只盯着第一口。”

她看向李思思。

“你按照正常速度喝，判断一整杯能不能接受。”

随后，她指向沈临川和陆子野。

“一个记录温度与时间，一个负责盲测编号。”

最后，目光落在顾衡身上。

“你不用找专业词。”

顾衡顿时精神起来。

“那我负责什么？”

“直接告诉我，这杯茶你愿不愿意花钱再买一次。”

陆子野说道：

“职位高度符合个人能力。”

顾衡决定用结果证明自己的重要性。

陈秋禾看向苏灿。

“你负责确定这杯茶最不能丢掉的东西。”

苏灿望向白板。

“茶香。”

“无论怎么调整，最后都要让人知道，自己喝的是哪一种茶。”

第二轮提高了茶汤浓度。

降温以后，茶味依旧清楚。

陆子野打乱编号，众人重新试喝。

顾衡很快选中香气最直接的一杯。

“这个我愿意买。”