第二天上午九点。

研发室里的长桌上重新摆满样品杯。

昨天确定下来的纯茶版本，已经完成最后一轮稳定测试。

放置六十分钟后，冰块融化大半，茶汤的香气虽然有所减弱，单丛特有的回甘依旧清晰。

苏灿端起杯子尝了一口。

“还能喝出是什么茶。”

陈秋禾检查完所有数据，在t-01后面画下一个圆。

“纯茶版通过。”

顾衡立刻拿走剩下的小半杯。

“那就差轻奶茶了。”

旁边那一排贴着t-02编号的杯子，正是今天最后需要确认的版本。

刚制作出来时，它已经达到众人想要的效果。

入口先是茶香，随后才出现柔和的奶味。

问题出在冷却以后。

苏灿拿起放置四十分钟的样品，只喝了一口便停下来。

“奶味又压上来了。”

李思思将新旧两杯放在一起比较，很快也尝出了差别。

“刚做好的像茶里加了奶，放久以后，茶香就找不到了。”

陈秋禾皱起眉头。

萃取浓度继续提高，涩味也会随之增加。

降低奶的比例，整杯茶饮又会失去原本的顺滑。

墙上的时钟已经指向九点四十分。

公益体验摊位的申请，将在中午十二点截止。

顾衡看了一眼姜暖手边已经填写大半的材料。

“实在不行，这次只报纯茶？”

“可以。”

姜暖回答得很干脆。

“轻奶茶达不到要求，就留在实验室里继续调整，少一种试饮，也比把不稳定的版本送出去好。”

苏灿重新尝了一口冷却后的t-02。

涩感并不明显，说明基础比例没有问题。

真正消失的，是茶汤后半段的香气。

他的视线落在操作台另一端。

那里还放着一壶复焙批次的茶样。

复焙茶单独饮用时略显厚重，香气的稳定性却更好。

“把尾段茶汤换掉一部分。”

陈秋禾顺着他的目光看过去。

“用复焙茶补香？”

“比例别高，只托住后面的香气。”

陈秋禾没有直接动手，而是先核对两个批次的风味数据，又与茶厂技术人员确定拼配范围。

十几分钟后，新一轮萃取开始。

研发室里重新升起茶香。

沈临川负责记录时间与温度，陆子野将新样品打乱编号。

李思思整理好试饮顺序，顾衡则被安排去清洗用过的杯子。

上午十点四十，新样品完成。

众人没有急着得出结论。

杯子在桌上安静放置，时间一点点过去。

等温度降下来以后，陈秋禾重新分装样品，进行最后一轮盲测。

苏灿喝到第二杯时，抬起了头。

单丛的花香先从舌尖散开，奶味随后跟上。

即使经过冷却，那层茶香也没有被完全覆盖。

李思思同样选中了这一杯。

“现在像一杯完整的茶饮了。”

陈秋禾检查完数据，在新版本后面作出标记。

“完整的六十分钟测试还需要继续，但目前变化在预估范围内，正式供应前，我们会再做两轮稳定测试。”

姜暖抬头看向墙上的时钟。