等地瓜泥彻底降温，李峰让人取来酒曲，又搬来一罐蜂蜜。

“还这个也要加蜂蜜？”李丰登凑过来，一脸好奇。

“地瓜本身糖分够，但加一点蜂蜜，可以加快发酵，让酒的滋味更醇厚。”李峰说着，把酒曲碾碎，混上蜂蜜，均匀拌进地瓜泥之中。

搅拌完毕，就要往陶缸里装。

李丰登正要把地瓜泥往缸里倒，李峰连忙制止：“等一等，还要加谷壳。”

“谷壳？”李丰登挠挠头，“谷壳不是喂牲畜的吗？往酒里面掺这个，酒不会变得难喝？”

“这可不是乱加。”李峰解释，“地瓜泥质地黏糊，发酵的时候密不透风，内部容易闷坏变质。

掺入谷壳，把料坯撑得疏松透气，发酵才能顺利，等到蒸馏的时候，蒸汽也能顺畅穿透料坯，酒才能流出来。”

蛮山恍然大悟，当即让人取来晒干的谷壳，一点点混进地瓜泥当中，反复翻拌。

拌好的原料，被分装进几口大陶缸，缸口没有封死，留出空隙。

“先敞口放一天，让它初步糖化。之后再用布封紧缸口，放在阴凉避光的地方发酵。”

李峰交代，“天冷，发酵时间要久一些，大概二十多天，不能急。”

李丰登眼巴巴望着陶缸：“要等二十多天？这么久？我还想着马上就能喝上热酒呢。”

李峰笑道，“酿酒急不得，耐心等着。”

接下来的日子，李丰登隔三差五就跑到陶缸边上，扒着缸口闻一闻。

“城主，怎么一点酒味都没有？是不是坏了？”

“还没到时候。”李峰每次都这么回复。

蛮山则是老老实实，每日过来查看缸口，防止老鼠虫子钻进去，把发酵的原料给糟蹋了。

二十余日过去，陶缸里传来阵阵浓烈的酒气，料坯冒泡的动静渐渐平息。

“差不多可以蒸馏了。”

李峰带着李丰登、蛮山，让人把发酵好的地瓜醪抬到蒸馏的大甑锅旁。

巨大的甑锅架在柴火之上，上面扣上一口盛着冷水的铁锅作为冷凝器，一旁接好引流的木导管。

“把料坯倒进甑锅，注意不要压得太实。”

众人动手，将混着谷壳的地瓜醪倒入甑中，盖好锅盖，底下燃起柴火。

火苗升腾，锅里渐渐冒出热气。

没过多久，木导管的出口，开始有清亮的液体缓缓滴落。

刚开始滴答滴答的，很快就凝成一股极细的水流，哗哗的砸在下方的陶罐里。

李丰登凑上前，眼睛瞪得溜圆，盯着流出来的酒液：“这就是地瓜烧？”

“刚流出来的酒头，不能喝，喝了会头疼，要倒掉。”李峰抬手示意，把最先流出来的那一小部分全部倒掉。

众人一脸可惜，但也只能乖乖照做。

又过片刻，导管中源源不断流出清澈透亮的酒液，落入

众人一脸期待与好奇，围在旁边眼巴巴的看着。

半天过后，李丰登的惊呼声响起。

“哎！城主，有些不对劲，酒的颜色变了。”

李峰连忙走了过来，看着变得浑浊的酒液，连忙道

“快把接酒的陶罐拿来，这是酒尾，也不能喝。”

“快，快搬开！”蛮山急的连忙挥着独臂指挥。

李丰登亲自上前搬开下方接酒的陶罐，然后抹了一把额头的汗水，感慨道

“城主，原来酿酒这么麻烦啊，还是葡萄酒简单，不用蒸馏，发酵好了就行。”